第11章 与后世辞别(第1/2 页)
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“这道菜叫鱼香肉丝,你们看要选用鸡胸肉切成丝,用鸡蛋,白面,少放一点盐腌制一下,然后轻轻揉搓一下,像这样就差不多了。”
然后房二把腌制好鸡丝端给那几个厨娘观看,然后也不管他们记不记得住,就开始接下来的步骤。
“糖霜,醋,酱油,盐,茱萸粉,这个放在一起,比例你们看清楚,记不住没有关系,以后我会给你们写下来。”
“起火,坐油,这油稍微冒烟的时候,要放葱姜蒜,这样叫爆香,调制好的酱汁放进来,气泡就可以,”
“你们能闻见把,很香是不是,然后把鸡丝放进来,翻炒翻炒再翻炒,记住火不能太大,也不能太小,翻炒时候不要太用力。”
“这道菜就叫做鱼香肉丝,把步骤顺序记好了,那也就基本学成了。”
厨娘们本来还对房二不屑一顾的,你一个一天厨房都没进过,油瓶
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