第六十二章印刷术(第1/2 页)
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造酒当然没有这么容易，刘展目前的造酒不过是将汉朝现有的酒，经过最后一次提纯而已。真正的造酒才刚刚开始，工艺也是相当的复杂，时间跨度也很长。
比如浓香型曲酒是以泸地老窖特曲和五种粮液为典型代表。工艺特点是：混蒸混糟、泥土老窖、万年糟(续糟)等三个方面。因为酒质优美、出酒率高、出本也比较低些，所以生产浓香型曲酒的造酒家最佳选择。造酒的原料配方每甑高粱粉120～130千克母糟用量500千克大曲3千克稻壳(填充料)夏季为25～275千克冬季为275～313千克。
制作方法有九：
1原料处理：高粱必须粉碎，稻壳清蒸，要使用熟糠。
2拌糟：浓香型的大曲酒是采用混蒸续糟法工艺，配料中的母糟能够给予成品酒以特殊风格。
3蒸粮蒸酒：窖上面是1～2甑面糟(回糟)，故先蒸面糟。
4打量水：粮糟蒸后
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